Entender o que é prevenção é importante e no contexto da produção leiteira, estamos nos referindo ao conjunto de práticas planejadas para impedir ou reduzir a ocorrência de doenças e garantir a saúde do rebanho e a produção de leite seguro e com qualidade. A prevenção abrange o atendimento de um calendário sanitário, o planejamento nutricional e dieta equilibrada, práticas adequadas de manejo que garantam bem-estar
animal, saúde de glândula mamária (baixa CCS), baixa CPP, altos teores de gordura, proteína, sólidos desengordurados e totais, ausência de resíduos de antimicrobianos no leite, temperatura correta de estocagem do leite, além de protocolos de biosseguridade.

Quando ocorrem falhas na prevenção, temos riscos de surgimento de emergências como, por exemplo, surtos de mastite clínica, aborto por brucelose, casos de tuberculose, aumento dos casos de mastite subclínica (CCS > 200.000 cels/mL no leite das vacas),  aumento de CPP, detecção de resíduos de antimicrobianos no leite e consequentemente, descarte de leite e perdas econômicas significativas.

A biosseguridade é a base da prevenção e envolve práticas como quarentena de novos animais, controle de visitas e veículos, higienização rigorosa e descarte correto de resíduos contaminados. Falhas nestes controles podem comprometer os resultados da fazenda, levando às emergências, em que os custos são muito mais altos.

Doenças como brucelose e tuberculose são zoonoses graves, de notificação obrigatória, que exigem vacinação, controle de roedores, testes periódicos, isolamento e eliminação de animais reagentes. Já a mastite, de grande impacto econômico, requer manejo cuidadoso na ordenha, cultura microbiológica, controle individual de CCS, segregação e descarte técnico de vacas crônicas.

Outra medida importante refere-se à manutenção do rebanho fechado, ou seja, evitar adquirir animais de outros rebanhos sem saber o real estado sanitário deles. Esta é uma medida estratégica que evita
a introdução de patógenos e reforça o compromisso com a sanidade e a sustentabilidade da atividade leiteira. Prevenir continua sendo o melhor caminho.

Quando não implantamos ações preventivas, prejuízos significativos ocorrem por redução na produção de leite e alteração em sua qualidade, perdas de bonificação, descarte precoce de vacas, abortos e outros problemas reprodutivos, custos com tratamento com antimicrobianos, mão-de-obra extra e descarte de leite. Riscos à saúde pública por transmissão de brucelose e tuberculose para o homem, além de problemas
de resistência microbiana pelo uso irracional de antimicrobianos ainda podem ocorrer.

Portanto, se ligue! “Prevenir é melhor do que remediar” e o custo é bem menor.

Publicado por: Renato Alves

Primeiramente, as ações padronizadas garantem que todos os procedimentos de produção sejam realizados de forma consistente. Isso inclui desde a ordenha das vacas até o armazenamento e transporte do leite. A padronização minimiza os riscos de contaminação e garante que o leite mantenha suas propriedades nutricionais e sensoriais. Sem essas práticas, a variabilidade no processo pode levar a produtos de qualidade inferior ou, ainda, inseguros para o consumo.

Além disso, treinamentos regulares para os funcionários são cruciais. O treinamento não apenas educa os trabalhadores sobre as melhores práticas de higiene e manuseio, mas também os capacita a identificar e solucionar possíveis problemas rapidamente. Funcionários bem treinados estão mais aptos a seguir protocolos rigorosos e a responder eficazmente a situações imprevistas, reduzindo o risco de erros que poderiam comprometer a segurança e a qualidade do leite.

A combinação de ações padronizadas e treinamento contínuo promove uma cultura de qualidade e segurança dentro da fazenda. Isso não só melhora a moral e o desempenho dos funcionários, mas também melhora os resultados da fazenda. Um compromisso com a excelência em cada etapa da produção de leite resulta na obtenção de leite seguro e com a melhor qualidade.

A produção de leite seguro e de alta qualidade é essencial não apenas para garantir a saúde dos consumidores, mas também para manter a sustentabilidade e a competitividade da indústria de laticínios. Portanto, os dois elementos fundamentais para alcançar esse objetivo são a implementação de ações padronizadas e a realização de treinamentos contínuos para os funcionários.

Os tópicos essenciais dos treinamentos necessários para garantir a excelência na produção de leite devem incluir:

1. Ações padronizadas: práticas estabelecidas que todos os funcionários devem seguir para garantir a consistência na produção de leite. A padronização de procedimentos ajuda a minimizar variações no processo produtivo, o que é crucial para manter a qualidade do leite. Entre as principais ações padronizadas, podemos destacar:

a. Limpeza e desinfecção dos equipamentos: essencial para evitar contaminações em ordenhadeiras, tanques e utensílios;
b. Controle de Temperatura: monitoramento contínuo para evitar proliferação de microrganismos;
c. Processo de ordenha: higienização das mãos, pré e pós-dipping e secagem correta dos tetos para prevenir astite e outras infecções.

2. Treinamentos regulares e abrangentes: são fundamentais para capacitar os funcionários a executar suas tarefas de acordo com os padrões exigidos. Eles garantem que os funcionários estejam atualizados sobre as melhores práticas para garantir segurança e qualidade do leite.

Os tópicos essenciais dos treinamentos incluem:

a. Higiene pessoal e segurança alimentar: abrange práticas de higiene pessoal, como a lavagem das mãos e o uso de equipamentos de proteção individual (EPIs), além de técnicas para reduzir o risco de contaminação;

b. Técnicas de ordenha: manejo correto de ordenha, incluindo a preparação das vacas, as desinfecções dos tetos e a manutenção de um ambiente limpo e seguro na sala de ordenha;

c. Manutenções preventivas e corretivas de equipamentos: limpeza, desinfecção e manutenção periódica dos equipamentos de ordenha e de tanques refrigeradores, garantindo que
estejam sempre em condições ideais de uso;

d. Monitoramento de qualidade: instruções sobre como realizar testes de qualidade do leite, como a medição de temperatura da água, do pH das soluções de limpeza (detergentes) e concentração de cloro (desinfetante), cultura microbiológica na fazenda para identificar patógenos causadores de mastite e avaliar a real necessidade de uso de antibióticos;

e. Gestão de resíduos: práticas adequadas para a gestão e descarte de resíduos, incluindo esterco e águas residuais, para minimizar o impacto ambiental e manter a higiene da propriedade;

f. Protocolo MRST: marcar vacas tratadas com antibióticos, registrar os tratamentos, separar as vacas tratadas das sadias e fazer o tratamento conforme orientação da bula. Importante orientar como fazer o tratamento e sobre a importância de ordenhar os animais tratados por último, descartando o leite de toda vaca, segundo período de carência descrito nas bulas.

É importante destacar que a adoção de ações padronizadas e a implementação de treinamentos regulares reduzem as contaminações e asseguram que o leite produzido mantenha qualidade, independentemente de fatores externos, como mudanças na equipe de funcionários. Além disto, resultam em processos de produção mais eficientes, reduzindo desperdícios e melhorando a produtividade e a confiança do produtor em seu processo produtivo.

Estudo realizado por Rodriguez et al. (2024) com 112 funcionários de 16 fazendas leiteiras americanas demonstraram um impacto positivo dos treinamentos nas práticas relacionadas às rotinas de ordenha e na qualidade do leite.

Atenção, produtor! Invista na capacitação na capacitação da sua equipe! Treinamentos regulares garantem processos corretos e padronizados, resultando em um leite de melhor qualidade e maior rentabilidade para sua fazenda.

Com o uso indiscriminado e desnecessário de antibióticos nas vacas, o risco de veiculação de resíduos destes medicamentos aumenta. A ingestão de leite com resíduos de antibióticos pode ter várias consequências, especialmente relacionadas à saúde e à resistência microbiana. Os riscos à saúde decorrem por: a) reações alérgicas ou tóxicas por ingestão deste leite com resíduos pelos consumidores; b) impacto na resistência microbiana.

O uso indiscriminado de antibióticos no tratamento das vacas pode resultar em resíduos no leite. O consumo de leite com esses resíduos pode contribuir para o desenvolvimento de resistência microbiana, tornando os antibióticos menos eficazes no tratamento de infecções. Com isto, populações de bactérias altamente resistentes podem surgir, tornando os tratamentos ineficazes. Isto acontece tanto no tratamento de doenças do homem e dos animais e um exemplo, no caso de vacas leiteiras, é o insucesso no tratamento de mastite clínica. Várias bactérias como, por exemplo, Staphylococcus aureus tem se tornado resistente ou multirresistente aos antibióticos. Com isto, o tratamento não funciona e os prejuízos são maiores pelo risco de contaminação de outros animais por esta bactéria, o que aumenta a CCS do leite.

A resistência microbiana ocorre quando microrganismos, como por exemplo, as bactérias se tornam resistentes à ação de medicamentos antimicrobianos, como os antibióticos. Isso compromete a eficácia do tratamento e pode levar a consequências graves como: a) dificuldade no combate à infecção: os antibióticos normalmente utilizados no tratamento deixam de ser eficazes e isto torna o combate à infecção mais difícil e demorado; b) piora no quadro clínico: a resistência bacteriana pode resultar em piora no estado de saúde do paciente (homem ou animal) e ainda comprometer o sucesso de cirurgias ou quimioterapia pela ausência de antibióticos que sejam eficazes.

Precisamos entender que a resistência microbiana representa uma ameaça global à saúde pública, exigindo ações coordenadas para preservar a eficácia dos medicamentos e proteger a saúde única. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS, 2023), estima-se que: a) a resistência microbiana foi responsável por 1,27 milhão de mortes globais em 2019 e que contribuiu para 4,95 milhões de mortes; b) o uso indevido e excessivo de antimicrobianos em humanos, animais e plantas são os principais impulsionadores no desenvolvimento de patógenos resistentes a medicamentos; c) além da morte e da invalidez, a resistência pode resultar em custos adicionais de saúde de 1 trilhão de dólares até 2050 e segundo O’Neil (2016), se nada for feito, ocorrerão 10 milhões de mortes por ano devido à resistência em 2050. O problema é sério e precisamos refletir.

Portanto, o uso irresponsável de antibióticos na produção de leite pode ter consequências significativas também para a indústria de laticínios. No caso dos produtores, as perdas decorrem dos gastos com medicamentos e mão-de-obra e do descarte do leite. A indústria perde por não poder utilizar esse leite no processamento tecnológico e por ter que incinerar todo leite do caminhão positivo para resíduo de antibiótico. O leite positivo de uma fazenda contamina o leite de todos os outros produtores no compartimento deste caminhão e o prejuízo é ainda maior. Assim, além do sério problema de saúde pública, o uso imprudente e desnecessário aumenta os riscos de veiculação e as perdas econômicas.

Para evitar estes problemas, é preciso usar os antibióticos somente quando necessário e sob a orientação de um médico veterinário. Estamos falando de uso racional e ainda do uso de ferramentas para a tomada de decisões. Adotar o programa de Boas Práticas Agropecuárias com foco em garantir a saúde animal é primordial. Quando necessário e no caso de tratamento de mastite clínica, por exemplo, é muito importante realizar a cultura microbiológica tradicional em laboratório ou na fazenda. Ela permite identificar se há presença de alguma bactéria e se realmente é preciso usar o antibiótico.

Com o uso da cultura, pode-se reduzir em 50 a 60% o uso de antibióticos na fazenda. Isto leva a economia e reduz o risco de aumento da resistência microbiana. Quando tratarmos, não podemos nos esquecer de seguir o protocolo MRST (Marcar as vacas tratadas, Registrar os tratamentos, Separar as vacas tratadas e Tratar os animais seguindo as orientações da bula, descartando o leite de toda vaca de acordo com o período de carência do medicamento.

Portanto, fique atento Produtor! Procure orientação técnica e use o antibiótico apenas quando for realmente necessário. Do seu uso consciente, depende a garantia da saúde única e da produção de leite seguro!

Postado por: Renato Alves

Ao analisarmos os dados, verificamos que embora a CPP (contagem padrão em placas) do leite esteja diminuindo significativamente, a contagem de células somáticas (CCS) tem aumentado (Fig. 1).

sto é preocupante porque, no melhor cenário, em algumas regiões, valores entre 450.000 e 500.000 cels/mL têm se mantido, sem redução.

Em Minas Gerais e Goiás, por exemplo, as médias geométricas de CCS do leite em 2024 variaram de 469.000 a < 554.000 cels/mL e de 384.000 a < 469.000 cels/mL, respectivamente.

Em outros Estados, a CCS média foi mais alta, com valores de 554.000 a < 639.000 cels/mL em Santa Catarina e de 639.000 a 724.000 cels/mL no Rio Grande do Sul (Fig. 2).

Diante desta realidade, é importante alertar os produtores sobre o cenário geral do país e para a necessidade de avaliar como está a CCS de suas fazendas.

Contagens elevadas significam mais redução na produção de leite e perdas de bonificação pelos efeitos da mastite subclínica nos demais parâmetros de qualidade de leite. Pode representar, também, mais casos de mastite clínica pela evolução da forma subclínica para clínica, mais gastos com medicamentos e, com isto, maior risco de veiculação de resíduos de antibióticos.

Precisamos destacar que é preciso monitorar esta doença e, para isto, há muitas ferramentas disponíveis. Ações importantes essenciais incluem: realizar a CCS individual do leite das vacas no dia da pesagem do leite, todo mês, realizar a cultura microbiológica nos casos de mastite clínica e de mastite subclínica e fazer o tratamento de vaca seca.

Com este monitoramento, sabemos como está a saúde da glândula mamária das vacas e quem está causando as mastites na fazenda. A partir daí, podemos: implementar linha de ordenha (ordenhando primeiro as vacas sadias), segregar vacas com bactérias contagiosas, secar e tratar vacas infectadas e com DEL avançado (dias em lactação) e até mesmo, decidir pelo descarte. Para tudo, no entanto, precisamos usar as ferramentas e monitorar.

Portanto, fique atento Produtor! Avalie, todo mês, a CCS do leite do seu tanque e use as ferramentas para monitorar e controlar a mastite para evitar perdas e prejuízos!

Publicado por: Renato Alves

Vários aspectos são importantes e uma das ações cruciais refere-se a alguns que nem sempre estamos atentos no dia a dia da atividade. Estamos falando, por exemplo, da proteção de nascentes que preserva a qualidade da água, recurso natural vital imprescindível para a produção de leite. Esta proteção envolve a implementação de cercas para proteger as áreas de nascentes, o plantio de vegetação nativa ao redor dessas áreas e a manutenção de matas ciliares para evitar a contaminação da água que pode impactar na saúde dos animais, do homem e na qualidade do leite.

Além disso, o uso racional da água na atividade leiteira é essencial para a sustentabilidade. Isso inclui a adoção de práticas de irrigação eficientes, como gotejamento e micro aspersão, para minimizar o desperdício de água. Também é muito importante investir em tecnologias que permitam a reutilização da água, como sistemas de captação de água da chuva e tratamento de efluentes, para reduzir o consumo de água potável e minimizar o impacto ambiental.

É importante destacar que a adoção de práticas sustentáveis, como por exemplo, proteção de nascentes, uso racional da água e garantia da qualidade da água têm benefícios relacionados à atividade leiteira.

Assim, as práticas relacionadas à água nas fazendas leiteiras desempenham um papel crucial na qualidade do leite produzido. A proteção das nascentes é essencial, pois garante a disponibilidade contínua de água limpa para os animais e a limpeza adequada das instalações, contribuindo diretamente para a qualidade do leite. Além disso, o uso racional da água reduz o desperdício e promove a eficiência no manejo dos recursos hídricos, refletindo-se em um ambiente mais sustentável e na economia de custos para o produtor.

O uso de água não contaminada e com qualidade na produção e na higienização dos equipamentos também é fundamental para garantir a baixa Contagem Padrão em Placas (CPP), ou seja, a baixa contagem bacteriana do leite. Por outro lado, o uso de água contaminada pode afetar a saúde da glândula mamária das vacas, pelo maior risco de aumento da Contagem de Células Somáticas (CCS) e maior número de casos de vacas com mastite subclínica (> 200.000 cels/ mL), além de mais animais com mastite clínica.

Desta forma, práticas conscientes de gestão da água não apenas beneficiam o meio ambiente e a sustentabilidade da fazenda, mas também garantem a qualidade e a produção de leite seguro, promovendo a saúde e a confiança dos consumidores, cada vez mais exigentes.

Outras ações importantes para garantir a sustentabilidade em fazendas produtoras de leite incluem o manejo adequado dos resíduos, como esterco e restos de alimentos, através da compostagem e da produção de biogás, reduzindo assim a emissão de gases de efeito estufa. Além disso, promover a biodiversidade por meio da conservação de áreas naturais e da implementação de práticas agrícolas sustentáveis, como a rotação de culturas e o cultivo consorciado, contribui para a saúde do solo e a preservação da fauna e flora local.

Portanto, a sustentabilidade em fazendas produtoras de leite requer um compromisso com a proteção dos recursos naturais, o uso eficiente da água, o manejo responsável dos resíduos e a promoção da biodiversidade, visando garantir a viabilidade econômica, social e ambiental do negócio a longo prazo.

É importante lembrar que os recursos naturais não são permanentes e que se não estivermos atentos e adotarmos práticas simples, extremamente importantes para a produção de leite sustentável, podemos comprometer a atividade leiteira. Isto significa que cada vez mais teremos que cuidar e ter um olhar mais consciente para garantir a “saúde” do negócio leite e sua continuidade.

Fique atento produtor! Quando você produz de forma sustentável, você minimiza o impacto ambiental e garante a produção de leite seguro e com qualidade. Como sempre digo, só controla quem monitora e neste caso, monitorar significa rever e ajustar as práticas aqui descritas.

Pense nisto, avalie e controle, por exemplo, o gasto de água na sua fazenda, monitore por meio de um higrômetro e faça os ajustes necessários para garantir o uso racional. Com certeza, o seu negócio agradece!

Publicado por: Renato Alves

O maior alerta é com relação à Bipolaris, que está entrando nas lavouras em estágios bem inicias. É uma doença que gosta de ambiente quente e úmido, como estava nossa região pós colheita da soja. Então, devemos ficar atentos e tomar algumas medidas para que essas doenças não causem danos econômicos. Uma orientação é optar pelo plantio de materiais com uma boa resistência genética, que tolere bem a pressão da doença no campo.

A rotação de culturas é uma importante medida de manejo, pois reduz o inóculo inicial da doença e atua de forma efetiva contra todas as raças do fungo. Também é importante realizar o uso de palhada no solo, uma vez que, nessa doença, os conídios produzidos em lesões maduras são disseminados para folhas ou plantas vizinhas pelo vento ou respingo de chuva. Com a palhada no solo, evita-se que a água bata no chão e respingue na folha, prevenindo a entrada da doença.

Outra orientação é, de acordo com monitoramento, realizar a aplicação de fungicidas químicos, como o uso de triazois, carboxamidas , estrobilurina e multissitios. E sempre consultar o técnico, para que ele consiga identificar a doença e realizar a recomendação correta do produto especifico para aquela situação.

É preciso realizar o monitoramento de pragas, principalmente cigarrinha do milho, que também é um ponto de entrada para a doença, pois a cigarrinha passa vírus para a planta, diminuindo a imunidade da mesma.

Podemos também trabalhar a parte nutricional e fisiológica da planta, estimulando hormônios e aminoácidos para que a planta consiga induzir resistência aos patógenos.

PROCURE SEMPRE UM ENGENHEIRO AGRÔNOMO !

Por: Tulio Rezende de Sousa, Engenheiro Agrônomo / Cooperabaeté

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Então, o que precisamos fazer? Estamos atentos sobre os procedimentos realizados por todos os funcionários? Eles estão padronizados? Há treinamento dos funcionários e cumprimento das práticas corretas de manejo, por todos e todos os dias?

A experiência nos mostra que, às vezes, temos situações em que cada funcionário ou colaborador realiza de forma diferente o procedimento. Estamos falando de práticas de manejo de ordenha, a implementação de linha de ordenha, a limpeza dos equipamentos (veja quadro abaixo).

Também os registros, a marcação e separação de vacas tratadas com antibiótico, a aplicação dos medicamentos segundo a bula, o respeito ao seu período de carência e o descarte de todo leite das vacas tratadas com antibiótico, entre outros aspectos ligados à garantia da qualidade do leite.

Desta forma, sugerimos que sejam realizadas reuniões com os funcionários para discutir os resultados de qualidade de leite da propriedade e para alinhar os procedimentos a serem padronizados e realizados por todos, todos os dias. Estes procedimentos são básicos e irão garantir que a ordenha seja adequada, que a limpeza dos equipamentos seja correta e que não haja riscos de veiculação de resíduos de antibióticos no leite do tanque.

Alguns aspectos importantes a serem tratados nas reuniões e alinhados com todos os funcionários da propriedade estão descritos no Quadro 1. É importante a participação do produtor, do técnico que assiste a propriedade e de todos os funcionários, para que a qualidade e a rentabilidade da fazenda sejam mantidas durante todo o ano.

Alguns pontos importantes para alinhamento com os funcionários para ter qualidade do leite o ano todo:

Publicado por: Renato Alves