Garantir que cada produto chegue à mesa do consumidor com frescor, segurança e qualidade é um trabalho que começa muito antes do balcão do açougue. Na Cooperabaeté, esse cuidado é diário e envolve uma equipe
técnica atenta a todos os detalhes, desde a compra dos animais até a exposição final nas lojas.
O médico veterinário Hebert Mendes Bolina, responsável técnico das cinco unidades da cooperativa em Abaeté, Morada Nova de Minas, Biquinhas e Paineiras, explica que seu papel é assegurar que todos os produtos comercializados estejam próprios para o consumo. “Supervisionamos exposição, armazenagem, limpeza e organização, e realizamos treinamentos constantes de boas práticas com as equipes. Nosso objetivo é garantir
que tudo o que o cliente leva para casa esteja dentro das normas, com frescor e qualidade”, afirma.
Hebert visita semanalmente cada unidade, em um trabalho que une auditoria e acompanhamento técnico.
As novilhas jovens, escolhidas com rigor e abatidas em frigoríficos inspecionados, garantem a procedência e o padrão da carne que chega aos açougues da Cooperabaeté — com frescor, segurança e qualidade em cada corte.
“O consumidor pode ter a tranquilidade de saber que há um profissional fiscalizando e orientando toda a equipe. Nenhum produto é colocado à venda sem passar por rigorosos controles de temperatura, validade e conservação”, explica.
No caso das carnes, o processo é ainda mais detalhado. A Cooperabaeté recebe a matéria-prima de frigoríficos parceiros, onde o gado é abatido sob inspeção oficial. “Desde o recebimento, a carne passa por conferência de temperatura e qualidade. Só então é desossada, limpa e armazenada nas câmaras frias até ser colocada no balcão de atendimento”, completa o veterinário.
E essa rastreabilidade começa bem antes da desossa, como explica o comprador Rodrigo Faria, engenheiro agrônomo com mais de quatro anos de experiência no mercado pecuário.
“Compramos novilhas jovens, com excelente acabamento de carcaça, sempre de origem conhecida. Todas as negociações são baseadas no preço de mercado e os abates são realizados exclusivamente em frigoríficos inspecionados, garantindo o cumprimento de todas as normas sanitárias”, detalha.
Segundo ele, o compromisso da cooperativa é com a confiança do cliente. “Os açougues da Cooperabaeté prezam por todos os processos, da compra à comercialização final. Trabalhamos para que o cooperado encontre nas lojas uma carne de qualidade, segura e saborosa”, resume Rodrigo.
Mais do que um controle técnico, o trabalho de Hebert e Rodrigo representa o cuidado coletivo da cooperativa com cada etapa da cadeia produtiva, um compromisso que reforça os valores da Cooperabaeté e a confiança de seus cooperados.
Postador por: Renato Alves
